Лазанья – традиционное итальянское блюдо, пользующееся популярностью во всем мире. Это ароматное и сытное блюдо готовилось еще в средние века и считается одним из визитных карточек Аппенин.
Макаронные листы для лазаньи сегодня легко доступны в продаже, но, при желании, их можно сделать и самому. Существует бесчисленное количество разных рецептов приготовления данного кулинарного шедевра, но неизменной остается только ее основа – широкие листы из муки именно твердых сортов. Как приготовить тесто для лазаньи знает любая хорошая хозяйка. Все, что для этого нужно, это 400 грамм муки, два яичка, столовая ложка подсолнечного масла, одна чайная ложка соли и холодная вода. Данные пропорции рассчитаны на восемь порций запеканки. К тщательно просеянной «воздушной» муке, желательно твердых сортов пшеницы, добавить яйца, немного воды, масло и соль, все это необходимо хорошо замесить. Если тесто получилось через чур твердым, то нужно добавить еще воды. После этого оно должно постоять минут 30 для того, чтобы полностью дойти до кондиции. Далее необходимо разделить тесто на восемь именно равных частей. Листы должны быть очень тонкими, всего пару миллиметров в толщину, а величина выбирается в соответствии с размерами посуды, в которой будет готовиться лазанья. После раскатки теста и формировании из него прямоугольных пластин, их можно сразу начинать использовать в приготовлении.
