• Перейти к основному контенту
  • Перейти к навигации
  • Перейти к футеру

Разрешённые вопросы

Вопрос закрыт! Вы не можете отвечать на вопрос
click

Мария

+
-

Готовим котлеты.

Мясо.

Для фарша можно выбрать свинину, говядину, баранину, телятину или можно сочетать несколько разных вариантов в равных пропорциях. Для приготовления фарша, мясо необходимо пропустить через мясорубку, при большом желании два раза.

Хлеб.

Он поможет придать вашим котлеткам сочность и пышность, так как при жарке, сок, который выделяет мясо, практически не выходит, а собирается именно в хлебной мякиши. Хлеб необходимо использовать немного чёрствый и со срезанной корочкой, чтобы не было клейкости готового изделия. Пропустите хлеб через мясорубку сразу же после мяса. Вместо хлеба некоторые используют панировочные сухари, замоченные в молоке или в воде.

Яйца.

Яйца в фарш можно даже и не добавлять. Они всего лишь придают жёсткость готовым изделиям.

Овощи.

Добавляются в фарш такие овощи как: морковь, свекла, картофель, тыква, кабачки, капуста. Все эти ингредиенты либо трут на тёрке, либо измельчают в мясорубке.

Специи.

Добавляют ещё и разные смеси чёрный перец, хмели – сунели, кориандр, жгучий перец, корицу, горчицу, а так же используют мелко нарезанную зелень.

Панировка.

Чаще всего используют муку и сухарики. Можно и без панировки, необходимо только хорошенечко спрессовать фарш в пуках.

Жарка.

Для того чтобы котлеты лучше прожарились, после того как перевернули их на вторую сторону, убавить огонь и накрыть крышкой. Готовность котлет проверяется нажатием на них ложкой. Если вытекает из них прозрачный сок и на разрезе они имеют сероватый, а не красный цвет, значит котлеты  готовы.

Ответил Мария 1 месяц назад

юлия

+
-

Для приготовления моих котлет я беру фарш ,состоящий из свинины и говядины. Еще понадобиться лук,яйцо,батон,соль,специи,сухари для обваливания. Выкладываю фарш,в него разбиваю яйцо,солю,добавляю приправы и перемешиваю. Нарезаю мелко репчатый лук,размачиваю батон в молоке,так котлеты будут мягче. Сливаю молоко с батона,отжимаю. Вместе с луком добавляю в фарш и хорошенечко взбиваю,чтоб батон смешался с мясом. Начинаю лепить котлеты. В разогретую сковороду,наливаю растительное масло и грею. Выкладываю котлеты и жарю с обоих сторон по 10минут на медленном огне. В конце добавляю в сковородку воды и на сильном огне довожу до кипения. Когда вода выпариться выключаю.Котлеты готовы.

 Но котлеты можно приготовить не только жаренные ,но и паровые. Если дома нет пароварки,не беда. Ставим кастрюлю с водой на плиту и доводим до кипения.Когда вода закипит,ставим дуршлаг и выкладываем котлеты,накрываем крышкой. Примерное время приготовления 15-20минут.

Ответил юлия 1 месяц назад

Руфинка

+
-

В нашем славянском народе котлеты-очень расространенное блюдо.Научились уже делать котлеты с чегоо угодно,даже с овощей и грибов...И знаете есть очень хорошие рецепты вкусных котлет с овощей.

Но я раскажу.как я делаю обыкновенные котлеты из мяса.

Для фарша обычно использую и говядину и свинину,но свининки должно быть немного больше,чтобы котлеты не были сухими.В фарш всегда ложу одно яйцо(если нет то можно использовать одну ложку картофельного крахмала,ничем не хуже держит  котлетку,чтобы не распадалась),всякие специи для мяса,перец молотый и соль по вкусу.Отдельно замачиваю в воле(только в воде,нивкоем случае не в молоке,все прилипнет к сковородке)кусочек батона.Замачивать только в холодной воде,не в теплой...Потом отжимаю хлеб,смешиваю с фаршем и стараюсь как можно дольше взбивать фарш руками.Когда взбиваю,добавляю понемногу воды,чтобы котлеты были сочными,не бойтесь мясо имеет свойство впитывать в себя воду,поэтому чем больше взбиваете,тем больше можно вливать водички в фарш.Только не переборщите,вы сами увидите,когда достаточно.Жарю котлеты на хорошо раскаленной сковородке,предварительно обкатав котлету в муке.Только постарайтесь всю лишнюю муку хорошенько струсить,чтобы меньше было нагара на сковородке.жарю при закрытой крышке на неочень большом огоньке.Когда преобрели красивый цвет.подрумянились,складваю котлеты в какую- то глубокую посуду.Не ложите горячие котлеты друг на друга,они спариваются и теряют свой вид.В глубокой посуде ставте их друг возле дружки.Если место закончилояь,возьмите лучше другую посуду,но друг на друга не ложите котлеты,когда они горячие...

Вот такая несложная процедура...спасибо свекрови,которая работала в общепите и научила меня многим вещам по кулинарии.

Приятного Аппетита!!!!!!!!!!!!!!!

Ответил Руфинка 1 месяц назад

Hope

+
-

Существует оооочень много рецептов приготовления котлет. Я поделюсь с вами своим рецептом, по которому делаю всегда очень вкусные котлетки :)

Вам понадобится мясо, картошка, хлеб, лук, чеснок, приправа. Сколько чего - писать не буду, потому что смотря сколько вы хотите котлет, да и вообще, я всегда беру на глаз. Ну, примерно, грамм 700 мяса, картошки две средние, луковица одна, хлеба кусочка три, и чеснок 2-3 зубца. Все это перекручиваю на мясорубке. Конечно же, можно сразу готовить с фарша, но фарш мы не покупаем, потому что мало ли, что в нем там, а мясо - это мясо. И вот все солю, перчу, делаю такие лепешки, форма котлет и жарю. Сначала на одной стороне до золотисто-коричневого цвета (я люблю потемнее, чтоб поджаристые были), а потом на другой стороне. Когда все котлеты пожарены, я складываю их в кастрюльку, заливаю половину котлеи водой и тушу минут 20 на маленьком огне. Получается очень вкусно, и готовятся легко. Приятного аппетита!! :)

Ответил Hope 1 месяц назад


Данную страницу никто не комментировал. Вы можете стать первым.

Ваше имя:

Комментарий:
Введите символы: *
captcha
Обновить

Нашли ответ на свой вопрос?
Помогите и другим пользователям: